Fusion Spice: I Chiodi di Garofano

Eugenia Caryophyllata. Non è una insegnante di pozioni della scuola di magia di Harry Potter. Eppure questo albero originario dell'Indonesia e presente in gran parte del subcontinente orientale conosce la magia. La nasconde tra i suoi boccioli. Da qui nascono i chiodi di garofano. Fusioneat oggi puntella le pagine del diario di viaggio Fusion con profumati spilli.

Chiodi di garofano: proprietà e utilizzi

Quattro chiodi di garofano nella tua tazza di acqua bollente. Un infuso profumato ti farà compagnia mentre scopri con noi proprietà e utilizzi dei chiodi di garofano. I piccoli boccioli essiccati dal profumo e dal sapore pungente hanno una storia millenaria. Più di 2000 anni fa li sono nota profumata di unguenti e profumazioni per il corpo, prima ancora che per il loro utilizzo in ambito medico e alimentare. I profumi a base di chiodi di garofano sono molto diffusi anche oggi. Linee diverse scelgono questa spezia di carattere per le proprie fragranze, ricostruendo combinazioni già amate dai maestri profumieri di un tempo.

La storia racconta anche le diverse proprietà medicamentose attribuite ai piccoli chiodini. L'eugenolo presente in notevole quantità soprattutto nell'olio di chiodi di garofano è un antisettico maturale. È efficace nell'alleviare mal di testa, mal di denti e come digestivo. Ai chiodi di garofano sono riconosciute proprietà antinfiammatorie, anestetiche, antimicotiche e antiemetiche. L'aspetto più creativo non riguarda i vasi di porcellana delle erboristeria ma i barattoli delle dispense delle cucine del mondo. I ricettari più ricchi di profumi raccontano storie di sapori speciali. Pronto a prendere appunti?

Ricette, spezie e tradizioni

La neve nelle strade e il profumo speziato del vin brulé. Arriva direttamente dai ricordi d'inverno il profumo della bevanda calda di vino rosso condita con spezie profumate: cannella, anice stellato, ginepro, noce moscata e scorzetta d'arancia. Senza dimenticare i deliziosi chiodi di garofano, nota calda anche del famoso punch. Vino caldo, tisana speziata o cioccolato fondente in tazza che preparerai aromatizzando il latte con pochi chiodi di garofano prima di sciogliervi il cioccolato fondente. Ottimo insieme allo zenzero con tè neri o tè verdi.

Come la cannella, con la quale condividono ricette e tradizioni, i chiodi di garofano sono deliziosi insieme alla frutta cotta, dalla quale si ricavano anche speciali marmellate. Di mele e pere ma anche di arance. Queste ultime sono very partner in crime dei chiodi di garofano per decorazioni molto utilizzate in America e nei paesi del nord Europa. Il panpepato non può fare a meno di loro, come i biscotti natalizi dal colore ambrato e le mille forme decorative. L'omino di Pan di Zenzero ti sta facendo l'occhiolino.

Non pensare di poter chiudere il tuo quaderno di appunti: i chiodi di garofano sanno essere versatili e inattesi protagonisti per i piatti salati, con primi e secondi che attraversano il mondo. Con le carni dall'anatra al maiale, sono traccia d'Oriente raffinate. Con le zuppe si prestano a mille combinazioni: immaginate i chiodi di garofano con la zucca. Stuzzicanti con le patate dolci americane, a cui potrete aggiungere uvetta e miele. Guardatele in chiave fusion e scegliete lo sciroppo d'acero. I chiodi di garofano sono naturale aromatizzante dei risi, base della cucina dei diversi paesi orientali. Dal pilaf servito con curry indiano o curry thailandese non dimenticare i formaggi stagionati e insaporiti con chiodi di garofano. Un lungo viaggio che offre alla creatività un foglio bianco. Prima di scegliere il prossimo Viaggio tra le Spezie, Fusione Spice ti lascia scegliere tra Nocino, Sangria, Ratafià o Caffè alla Creola. Il loro gusto racconta meglio di ogni altro i chiodi di garofano. Una vibrante eco di profumo e gusto alla ricerca del tuo stupore. Hai scelto il tuo nuovo amore?