Free From Foods. Quando "senza" conta di "più"

Free From. I cibi "senza" ancora fra i trend del Food 2020. Senza lattosio, senza glutine, senza zuccheri. Quali sono le scelte del consumatore sui free from foods? La mappa del free from disegnata negli anni dalle ricerche dell'Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy è una lente di monitoraggio raffinata sulle dinamiche legate al consumo e alla tipologia di questi prodotti.

Sei un Fusioner free from? Scopriamolo.

Free From 2020: come cambia la scelta dei prodotti

Senza olio di palma. È stato un tormentone nella playlist delle tendenze food del 2017 e 2018. Come è cambiata la lista dei prodotti free from nel report 2020? Il famigerato olio di palma è ancora bandito dai carrelli della spesa? L'ultimo report dell'Osservatorio Immagino Nielsen definisce stabile il giro d'affari sui free from dell'anno 2019. Con oltre 13 mila prodotti free from, la spesa del 2019 ha superato i 6,8 miliardi di euro, raggiungendo il 26% sul totale della spesa per il cibo. Sono le famiglie giovani a scegliere free food e residenti nell'area del Sud Italia. Se le categorie di prodotti senza conservati, senza coloranti, OGM e grassi idrogenati è in pari, sono nuove le tendenze free from a prendere quota. Il tema dei free from ha assunto una importanza così ampia che nell'ambito del SANA, evento di punta di BolognaFiere è nato il Free From Hub, laboratorio permanente sul tema.

I free from senza additivi e antibiotici (62%) sono oggi molto più ricercati. Non cala la ricerca dei prodotti sugar free i senza zuccheri, i senza glutammato (+4,9%) e a ridotto contenuto di sale (salt free). L'Osservatorio fa anche rilevare come l'acquisto di alcuni prodotti sia in calo negli ultimi due anni mentre si osserva una maggiore offerta da parte dei produttori e una modifica delle componenti degli stessi a monte del processo produttivo. Il dato ha contribuito a dare al mercato la stabilità sul totale sebbene non vi sia stata crescita. Le categorie di prodotti senza zuccheri aggiunti (+9%) o con pochi zuccheri ha subito invece una notevole impennata, dando all'intero comparto una chiara direzione. Hanno beneficiato di questo dato i prodotti quali yogurt, latte di mandorla, latte di cocco e le diverse bevande vegetali, le confetture e le bevande a base di frutta.

Il trend in crescita: senza antibiotici, senza lievito e non fritto

Se la quota di free from da OGM free ha avuto una battuta d'arresto negli acquisti, altamente ricercati sono le etichette di prodotti che attestano la mancanza di antibiotici. Una maggiore consapevolezza verso l'acquisto e una informazione forse più puntuale hanno contribuito a far crescere l'attenzione dei consumatori verso prodotti liberi da additivi e antibiotici. Uova, affettati e carni di pollo e coniglio privi di antibiotici hanno occupato parte degli acquisti. Una scelta premiata con un grande successo.

Tra i nuovi prodotti inseriti nel paniere dei free from dall'Osservatorio Immagino ci sono i senza lievito (+1,9%) e non fritto (+6%). Una tendenza che probabilmente avrà un segno differente nel report 2021 e dopo i mesi di lockdown imposti dalla diffusione del Covid-19. Il non fritto ha riguardato soprattutto i prodotti panati mentre i prodotti sostitutivi del pane (piadine, focaccine) e farine sono rientrati nella categoria dei senza lievito. 


Occhio all'etichetta: free from con misura

I free from ricalcano spesso l'idea di "cibo salutare" tout court. Occorre prestare però maggiore attenzione all'etichetta che potrebbe nascondere sostanze non meno cattive di quelle di cui ci si libera. Accade infatti che cibi privi di zucchero contengano edulcoranti, che cibi con fruttosio risultino alteranti a livello epatico o che i gluten free contengano un alto quantitativo di addensanti diversi e non meno cattivi. Free from si ma con misura! Infatti è sfida aperta con un'altra tipologia di prodotti.

Dal free from al Rich-in: i prodotti ricchi di vitamine e nutrienti utili all'equilibrio fisico. Quali sono? 

Scopriamoli insieme nel prossimo articolo del nostro Blog. E tu sei più free from o rich-in?

FONTE:

Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy