Fusion Poke bowls. La bellezza in equilibrio

Fusion poke. Ruba ai colori del tramonto sul mare e alla delizia dei suoi fondali e delle bellissime spiagge hawaiane. Piatto fusion per antonomasia ma anche fashion e sano. Cartoline di gusto a colori: scopriamo la poke mania

Poke bowls: l'essenza di mare e terra

Dall'estro creativo dello chef hawaiano Sam Choy nasce la fashion healthy mania delle poke bowls. Le ciotole ricche di ingredienti tagliati a tocchetti (in hawaiano po-kay) sono composte da pesce fresco scelto tra tonno, salmone e polpo marinati sapientemente con salsa di soia, olio di sesamo e spezie varie. Colore e creatività arrivano con la scelta sempre diversa di vegetali, semi e spesso riso e frutti.

Il piatto è una rilettura del pasto dei pescatori hawaiani e mantiene nella semplicità e nella scelta di prodotti freschi - questa è una regola fondamentale - una tradizione legata a cibi sani, leggeri e completi. Le poke bowls celebrano al meglio l'idea fusion: un piatto della tradizione diventa veicolo di sperimentazione e incontro tra cucine, sapori e ingredienti. 

Giochi d'armonia: il fusion è poke

La ricerca di equilibrio è ingrediente speciale nella filosofia food delle poke bowls. Un equilibrio ricercato e curato con arte e creatività dallo chef hawaiano Sam Choy, autore delle prime poke realizzate a New York e divenute famose nel resto del mondo. 

Proteine, carboidrati derivati dal riso, frutta tra le più varie, verdure di stagione crude e olio di sesamo. La base proteica delle poke bowls è colorata e profumatissima. I tocchetti di pesce sono scelti tra tonno, salmone e polpo ma nelle versione vegan la materia prima è sostituita dal tofu. Riso, naturalmente, anche nell'elegante versione black con riso venere. Le verdure sono la parte colorata e sempre diversa, quella che più attinge alla creatività e al gusto personale. Ma anche bulghur o quinoa. Sono molto amati i toni del verde gli edamame e dell'avocado che sono protagonisti d'eccezione.

Frutta? Non si pongono limiti alla scelta della frutta proposta: grani di melograno come rubini splendenti, fragole, mango, succosa papaya. La immaginiamo con profumati fichi o uva spina o ananas succosa. 

Spazio poi a semi di sesamo e semi di lino per decorare e all'olio di sesamo tostati, ricco di omega 3 e omega 6 utilizzato per la marinatura del pesce scelto insieme a poche gocce di salsa di soia. Spazio a condimenti che seguiranno il tuo gusto personale. Creme e salse sono il lato super creativo delle poke: dalla salsa di soia al ponzu, dalle salse di verdure alle creme di cipolle rosse (si, anche quella alle cipolle rosse di Tropea), fino alle più avvolgenti salse alle noci, alle mandorle, al miele o al bergamotto, al lime o arancia. Il taglio in tocchetti gioca infine un ruolo nella bellezza e nel richiamo alla sua origine. E giocano inoltre un ruolo decisivo nel fare dell poke bowls anche uno street food super salutare, pratico e nutriente.

Un incontro tra mondi: le poke riscritte

Con fregola sarda e carciofi. Un piatto fusion per eccellenza. Noi di Fusioneat lo avevamo detto! Un piatto composito e fantasioso come la poke è un luogo ideale per rappresentare l'idea di fusion food. La sua storia è già incontro tra tecniche, ingredienti rubati a diverse tradizioni culinarie del mondo ed è incontro tra cibi diversi. La poke bowl proposta dallo chef Stefano De Gregorio è un inno alla Sardegna, alla fregola che è un ingrediente amatissimo nell'isola e al talento creativo dello chef che la propone in questa versione speciale utilizzando anche pancia di vitello, tonno fresco e fave. 

Mentre le poke bowl conquistano il lato estetico della food photography e delle preferenze social di Instagram e Pinterest, cambiano anche la geografia del food delle città del mondo. New York ma anche Parigi, Roma, Firenze, Milano: i poke bowls sushi corner sono oggi nuovo luogo di incontro anche di persone e lifestyle. 

Siamo pronti alla ricetta del giorno. Una poke bowls spicy con tonno rosso, mango, edamame, salsa indiana al mango piccante e riso Venere. Lo shop Fusioneat è l'essenza della creatività e del gusto con le sue salse dal mondo, i risi più amati e le sue spezie. Stay in touch with Fusioneat!