Casual food. Convivialità, autenticità, tempo

Casual food? Non era comfort? Non era delivery? Non era street? Le etichette dedicate al nostro viaggio nel food crescono! Ogni nuova tappa è un concetto, una visione di cibo e racconta il modo in cui il food sa essere veicolo culturale. Ma cosa rende così speciale la magia del cibo? Il suo essere casual. Oggi raccontiamo il casual food. Mettiti comodo: facciamo strada.

Casual food, il comfort informale

Casual. Etichetta senza etichette per il cibo meno formale di tutti. Senza protocollo, senza imposizioni: il casual food è più che mai la modalità di consumo più amata nel mondo. Tutti ne parlano ma cos'è il casual food? Una ricetta semplice, ereditata dai ricettari familiari che come sempre racconta una storia di identità e crea l'atmosfera conviviale necessaria a una autentica serata casual. Il culto semplice e vero del cibo tradizionale, spesso elemento di identità anche territoriale, si ritrova in piatti sfiziosi, birra e dolci e incontra quelle sollecitazioni che abbiamo già raccontato nel nostro viaggio nello street food e nella grande cultura del cibo etnico.

Il casual eating è formula vincente e tocca i capisaldi della convivialità a tavola. E non. Il casual food trova spazio e diventa contenitore del delivery reso più vicino, più comfort e più raggiungibile grazie alla sempre più ampia risonanza ricevuta dallo street food e dalla ricerca di sapori caratteristici e sempre più vicini alle tradizioni dei singoli gruppi di persone. Birra e pizza, birra e sfizi napoletani, montanarine, panzerottini o arancine e supplì sono la formula (e la forma) più vicina all'idea di casual food. E tu quanto sei casual?

Casual and fusion: creatività invitante

Le caratteristiche del casual food sono perfette per l'incontro tra gusti e tecniche di cucina diverse, così amate dall'idea di fusion food che piace a noi! Il casual food ha scelto una linea che sfocia nel gourmet proprio quando tende a piatti fusion. Così piatti come il poke si arricchiscono di prodotti locali delle regioni italiane, dalle olive di Nocellara alla colatura di alici, dalla glassa balsamica ai formaggi caprini. I burger incontrano tecniche e forme nuove, divenendo mini e adattandosi all'idea del finger burger da mangiare al volo, mentre si chiacchiera in piedi per l'aperitivo. La piadina si avvicina alle ispirazioni mex con l'avocado e il bergamotto per il salmone.

Anche le birre italiane assistono a un rinnovato patto con gli italiani e la maggiore attenzione a prodotti artigianali è stato stimolo per l'imprenditoria legata all'ambito del food&beverage che ha saputo adattarsi con nuove formule di delivery nel lungo periodo di pandemia. Il cibo è stato vero comfort mood e oggi è ancora più ricco grazie alla crescita dei servizi offerti dai locali e dalle possibilità offerte dalla digitalizzazione e dalle app di consegna e quelle antispreco.

Cibo etnico e cultura del gusto

Nell'idea del casual eating trovano spazio la connessione e l'ibridazione sempre più armonica tra sapori diversi, provenienti da paesi del mondo diversi dal nostro. Le possibilità offerte alla creatività nel food sono praticamente infinite: l'estro dei grandi chef o la vena di sperimentazione esplosa nelle cucine del mondo sta raccontando la grande vivacità del fusion. Il successo di spezie, modalità di cottura e conservazione di cibi mutuate da culture orientali e ricette etniche e la possibilità di creare piatti fusion di grande spessore ha dato vita a una visione culturalmente potente.

Il casual food rende semplice l'idea di legare insieme i profumi caratteristici dello street food del mondo, i segreti delle singole cucine di ogni paese, le ricette di famiglia e il desiderio di condividere tempo, autenticità e gusto con gli altri. In casual food è un invito. Il più semplice e il più sincero. E certamente il più creativo.

E tu hai già il tuo casual food menù preferito? Noi di Fusioneat siamo creatori di visioni casual.

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