Food&Science Festival 2021: food tra scienze e produzione

Il Food&Science Festival 2021 torna a Mantova per raccontare con lo stile divulgativo e creativo che lo anima, la scienza del food e della produzione del cibo. Tanti gli ospiti, importanti i temi trattati attraverso i panel, forte il messaggio legato al festival che ogni anno si rivela polo di diffusione culturale di buone pratiche e conoscenza nel settore. Il Blog Fusioneat lo ha seguito per te

Food&Science Festival: il programma 2021

La tre giorni mantovana promossa da Confagricoltura Mantova e dedicata al Food&Science Festival è un appuntamento prezioso nell'agenda degli eventi legati al settore del food. Il carattere divulgativo del festival nato nel 2017, ha dato vita a più di 100 appuntamenti nella sua tre giorni. Con interessanti spunti di riflessione e una grande capacità di comunicare il cibo, nei suoi diversi aspetti. 

Sostenibilità, food for future e ambiente sono stati pilastri delle tematiche affrontate da operatori, di settore, personalità della politica e del mondo scientifico e esperti di settore. 

Dalla biodinamica agli allevamenti e all'agricoltura antibiotic-free è stata centrale nel flusso discorsivo del festival l'espressione di una modalità di agricoltura e produzione del cibo inserita in un ampio progetto di sostenibilità mondiale. Con deviazioni di prestigio tra i prodotti più importanti e rinomati del paese.

I temi, gli spunti, il futuro 

Allevatori 4.0: la frontiera dell'agricoltura è questa. Al settore, principale polo produttivo ed economico del mondo, è riconosciuto all'interno dei panel il forte carattere di innovazione e insieme di mantenimento delle modalità produttive di valorizzazione delle eccellenze dei territori. Non è un caso che il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano siano protagonisti di diversi momenti di confronto e che rappresentino casi di successo performanti e sostenibili. 

Agricoltura e attività produttive sono il tavolo di connessione tra ricerca in ambito food e conservazione di tecniche e conoscenze. Molti i temi riguardanti la custodia delle produzioni e le attività di comunicazione e informazione legate alle realtà del settore. Lo dimostra l'importante panel dedicato alla Xylella che ha pesantemente danneggiato un settore importante come quello dell'olio soprattutto nel Salento. 

Se l'agrifood ha tracciato le proprie linee di successo nelle coltivazioni nazionali e del resto del mondo,le conoscenze in ambito scientifico sono divenute protagoniste del food storytelling. Lo sviluppo della comunicazione attenta, consapevole e competente in ambito food è oggi uno dei principali mezzi di diffusione di buone pratiche e di innovazione nella produzione del cibo. Ecco perché il Food&Science Festival riceve ogni anno migliaia di utenti e cresce in prestigio e rappresentatività.

Il messaggio Food&Science: innovazione e tradizione

Tra i panel del Food&Science Festival trova ampio spazio la discussione e l'incentivazione di elementi innovativi, sostenibili e a minori emissioni di CO2 e conoscenze locali e della tradizione agricola delle nostre realtà primarie.

Si parla di carbon sequestration e delle nuove possibilità offerte in ambito agricolo ma anche della strategia FarmToFork, con lo scopo di raggiungere entro il 2030 il 25% di superficie agricola destinata al biologico.

Agenda 2030 e goal da raggiungere insieme ma anche ostacoli alla costruzione di un solo grande patrimonio culinario e di saperi legati al food. Michele Fino fa una disamina critica delle piccole insensate matrici nazionaliste sulle specialità nazionali del food in un potente e interessantissimo panel dedicato al gastronazionalismo. 

Il cibo è anche primo elemento di sostenibilità per il futuro della vita sulla Terra. Oltre ai diversi incontri dedicati agli animali, all'allevamento e alle specie animali del mondo, merita una menzione speciale il panel sul deposito mondiale di semi e sementi. Il Global Seed Vault delle Isole Svalbard tenuto dall'ecologo norvegese Asmund Asdal ci consegna il messaggio più importante: la custodia della vita. La Seed Banks è indispensabile a conservare, tutelare e garantire la sopravvivenza della varietà biologica e a fare da deposito indispensabile alla vita, in caso di eventi catastrofici inattesi. La scienza, nel food, è custodia della vita. 

Non perdere il prossimo articolo del Blog Fusioneat. Il viaggio alla scoperta del food è un affascinante scoperta quotidiana. 

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