Il "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana. La pasta di curry tradizionale viene realizzata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime, (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry.
Il curry giallo è poco piccante rispetto agli altri curry perché contiene meno peperoncini rossi, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, e la curcuma, principale responsabile del colore. Infatti questo tipo di pasta di curry ha assimilato molte spezie dalle miscele di curry in polvere indiane, per esempio può contenere anche cardamomo, fieno greco, foglie di alloro tritate, peperoncino di Cayenna, zenzero essiccato macinato, macis e cannella.
Preparazione (2-3 prozioni): Scaldare in una padella 50 g di pasta di curry con 2 cucchiai d'olio, mescolando. Versare 600 ml di latte di cocco e cuocere a fuoco medio per circa un minuto. Unire 250 g di carne di vitello, pollo o maiale a pezzi (o gamberetti) e continuare a cuocere mescolando. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero di palma e 6 cucchiai di pasta di tamarindo. Condire a piacere con salsa di pesce e/o altre spezie. Unire infine un po' di cipolle a fette, patate bollite tagliate a cubetti e arachidi tostate. Servire con riso jasmine thailandese.
Ingredienti: Peperoncini Rossi essiccati (20%), Scalogno, Aglio, Citronella, Sale, Galanga, Curcuma, Cumino, Semi di Coriandolo macinati, Cannella, Macis. Non contiene conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità.
