La Famiglia Cavalieri, già dal 1800 era dedita alla coltivazione del grano duro nel centro della Puglia. La crisi agraria non assicura più alla Famiglia la tradizionale agiatezza e da qui scaturì la necessità di avventurarsi nel commercio del grano in terre lontane e successivamente nella costruzione di macine. Andrea Cavalieri avviò l'attivita commerciale nel 1872. Con le esperienze nella coltivazione e molitura del grano duro, ereditate dal padre, Benedetto Cavalieri inaugura, nel 1918, il “MOLINO E PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI” progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il grano duro delle soleggiate colline di Puglia e Basilicata. Spaghetti, paccheri, bucatini e tanti altri prodotti di qualità rendono il Pastificio Benedetto Cavalieri uno dei pastifici più rinomati del sud Italia.