Farina Tipo 1 Caputo con germe e crusca: 13% proteine, W 250-270. Ideale per pani speciali, pizze e dolci con lievitazioni medio-lunghe. Acquistala ora.
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Scheda tecnica
La Farina Tipo 1 Mulino Caputo, ottenuta tramite una lenta macinazione a cilindri di ghisa, rappresenta l'equilibrio perfetto tra la farina 00 e l'integrale. Con un tasso di abburattamento dell'80%, conserva importanti elementi nutritivi: 13% di proteine, 3,2% di fibre, oltre a vitamine del gruppo B e sali minerali. Rispetto alla farina 00 si distingue per il colore leggermente più ambrato e il sapore più deciso, mentre, a differenza dell'integrale, garantisce una lavorabilità e una digeribilità superiori. Dal punto di vista tecnico presenta valori di W 250-270 e P/L 0,50-0,60, che la rendono ideale per lievitazioni medio-lunghe (8-12 ore), perfetta nella preparazione di pani speciali, pizze e dolci artigianali. Per risultati ottimali si consiglia un'idratazione al 65% e una temperatura di lavorazione compresa tra 20 e 24°C. La farina va conservata in un luogo fresco e asciutto (umidità inferiore al 65%) e mantiene le sue caratteristiche per 12 mesi.
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Farina Tipo 1 Caputo con germe e crusca: 13% proteine, W 250-270. Ideale per pani speciali, pizze e dolci con lievitazioni medio-lunghe. Acquistala ora.
