Sigep 2022 ha travolto Rimini con la più dolce delle kermesse dedicate al foodservice. Da quarant'anni vetrina internazionale per il mondo del gelato artigianale e del dolce, Sigep 2022 è stata un'edizione fusion per definizione. Perché? Vieni a vedere!

Sigep 2022: gelato e dolce in chiave fusion

La nostra edizione preferita: lo diciamo subito! L'edizione 2022 di Sigep Rimini, la più importante expo internazionale dedicata al mondo del gelato artigianale e del dolce ha celebrato la creatività e il talento dei maestri dell'arte del dolce con questa splendida 43°manifestazione. In chiave fusion e con una sensibilità verso innovazione, food hybridization e ricerca raffinata di gusti, tecniche e mood che conquisteranno il mercato del food dei prossimi mesi. In calendario nel cartellone degli eventi di Rimini Fiere. 

Sigep 2022 ha raccontato un aspetto che la abbraccia in pieno la filosofia Fusioneat. Le tendenze food del 2022, con la grande attenzione ai roots food, di cui abbiamo raccontato nei mesi e la possibilità offerta dall'idea stessa di fusion, di creare nuovi e sempre più interessanti e complessi mondi di incontro, sapori e culture è stato filone portante dell'edizione. L'abbiamo amata proprio per questo. Ora sei curioso, vero?

Il fusion conquista Sigep (e noi ci godiamo lo spettacolo)!

Dalla Thailandia in cui è nato, arriva grazie al brand Rubicone, italianissima azienda romagnola, il roll-ice. Il gelato che si arrotola è preparato al momento e nel gusto, nella modalità di preparazione, nella freschezza del gusto è un prodotto che certifica la grande attenzione esplorativa delle piccole e grandi aziende del settore verso il mondo delle tradizioni culinarie degli altri paesi del mondo. Una profezia fusion, la nostra!

Fusion non è solo ricerca do tecniche, modalità di presentazione e preparazione di gelati e proposte dolciarie. Le spezie hanno brillato con i loro accenti di carattere e con il potere healthy da sempre legato alla loro bellezza e al loro utilizzo in pasticceria. Molte le proposte legate alle spezie e ai semi ospitate all'interno dei padiglioni di Sigep. Posto speciale per le alghe e i semi inseriti nell'elenco dei food trend degli ultimi anni: dalla superfood alga spirulina ai semi di canapa.

Roots food e fusion trend

Abbiamo detto roots food e non lo abbiamo fatto per caso: provate a immaginare un prodotto d'eccellenza DOP come la ricotta di bufala campana certificata dal consorzio nel suo incontro fusion con un'icona della tradizione pasticcera campana come il babà! Il babà di bufala DOP è una proposta fusion d'eccellenza del consorzio di tutela della ricotta di bufala campana DOP.

Questa che è una operazione non solo creativa ma di grande spessore culturale è una potente testimonianza di sensibilità e reale valorizzazione di un'arte e dei suoi prodotti migliori. Certamente i processi di innovazione e conservazione immaginati in un percorso simile sono oggi il vero atto rivoluzionario nella costruzione di una cultura del food davvero attenta a produrre non solo beni ma valori. 

Innovazione, arte e futuro: Sigep disegna il domani dell'arte dolce

Un luogo di anticipazione del mondo che verrà. Sigep nasce e scrive la sua storia partendo da queste posizioni. Anche l'edizione 2022 appena conclusa, e iniziata con una dedica speciale alle popolazioni ucraine, oggetto degli orrori del conflitto russo-ucraino di queste settimane, ha voluto comprendere le identità inserendole come sempre fa la cultura del cibo, in luoghi di brillante armonia e comunità.

I maestri dell'Associazione Italiana Gelatieri hanno fatto propria la straordinaria arte del fusion e hanno omaggiato la cultura culinaria ucraina con il loro Gelato della Pace. Rielaborando il sochniki, il dolce ucraino realizzato con ricotta e latte, con un tocco tutto italiano fatto di arancio e pistacchio hanno voluto dare un segno forte e dolcissimo alle popolazioni del paese, immaginando un messaggio di pace e futuro sereno.

Il gigantesco cremino kebab al cioccolato che riproduce l'autentica forma del kebab posizionato sul suo goloso fuso, dona linguette di cioccolato a quanti arrivano nei padiglioni della Fiera. Dal cioccolato al caffè si arriva attraverso l'arte. The golden Bean, l'aromatica opera dell'artista Aurora Thomo, è realizzata con 40 mila chicchi di caffè provenienti da diversi paesi del mondo e riproduce un pregiato chicco alto un metro e mezzo, simbolo dell'incontro tra i popoli.

Alla prossima di Sigep

Con i suoi incontri, i panel di discussione, i workshop di formazione e informazione e con l'assetto da vero evento phigital, Sigep 2022 è stato un successo per idee, ispirazioni e desiderio di costruzione e ripartenza. Le community dedicate a gelato artigianale, bakery, pastry, choco e coffee hanno tracciato i prossimi luoghi del gusto, invitando un pubblico professionale e di settore a condividere con un più ampio pubblico tutti i nuovi luoghi food del dolce.

Molti dei brand del nostro Shop Fusioneat sono stati protagonisti a Sigep 2022. Tra questi il goloso stand Babbi che ancora una volta rappresenta la tradizione che incontra ricerca e materie prime pregiate. Tutti i nostri prodotti Babbi ti aspettano con le novità  presentate proprio negli eventi Sigep 2022 e che presto arriveranno nello shop Fusioneat.

Al prossimo evento! Stay in touch with Fusioneat!