Cibus 2022. Il maggio del made in Italy è a Parma per il 21° salone Internazionale dell'Alimentazione. La tre giorni parmense fa il giro di boa dei suoi primi 4 lustri. E si conferma evento unico nel panorama food del nostro paese. Cosa è successo a Cibus: la cartolina del Blog Fusioneat è racconto d'eccellenze e innovazione. 

Cibus: l'innovazione fa rima con tradizione

La 21° edizione di Cibus alla conquista dei mercati nazionali e del resto del mondo. Con questi propositi e con oltre 1000 nuovi prodotti protagonisti delle quattro aree tematiche del Cibus Innovation Corner (Gusto&Ingredienti, Packaging, Territorialità e Sostenibilità) la manifestazione parmense apre i battenti per la sua tre giorni in fiera.

Dal 3 al 6 maggio Parma si riconferma capitale del made in Italy e dell'alimentazione. Le parole d'ordine? Sono un nastro brillante tra autenticità e identità delle tradizioni del nostro made in Italy d'eccellenza e i nuovi desiderata dei consumatori e dei produttori in ambito di sostenibilità, healthy food e prodotti cruelty free e dediti al benessere animale. La consapevolezza dei consumatori sposta le esigenze di produzione sempre più verso una attenta e impegnata food culture. Scopriamola. 

Sostenibilità e consapevolezza alimentare

La lunga e complessa crisi pandemica ha contribuito in modo decisivo a modificare molti assetti in materia di prodotti alimentari e abitudini collettive. Il cibo ha acquisito una centralità ancora più ampia nella vita sociale. Il discorso su un sempre più ricco contributo culturale e una sempre più forte necessità di declinare le abitudini alimentari e di consumo a valori di sostenibilità e impegno stanno orientando la narrazione della cultura del cibo che oggi può realmente aprire a più utenti la sua bellezza e complessità.

Il legame tra salute, cibo e valori immateriali di respiro sono divenuti prioritari in un numero sempre più altro di consumatori e l'industria del food ha recepito le indicazioni, facendone nuove linee guida per i grandi processi produttivi. Cibus, che da sempre è faro nella ricerca dell'eccellenza e della valorizzazione dei prodotti food&beverage e dell'identità del made in Italy nel mondo, porta il discorso all'eccellenza e lo dimostrano i nuovi prodotti, i temi dei tanti incontri previsti dal calendario degli eventi Cibus 2022 e nelle manifestazioni corollario.

Cibus e l'Italia nel mondo: il futuro sostenibile

La regola aurea di Cibus è fusion nella prospettiva di sapere innovare, seguire e arricchire il discorso su ecologia e scelte sostenibili nei processi produttivi per immaginare un nuovo corso nel mercato del food. Nuovo che sa custodire la grande tradizione dei prodotti e delle peculiarità italiane. 

Non stupisce perciò il fermento dei temi e degli incontri del Cibus Lab, una oscillazione attenta e ricchissima tra prodotti della nostra storia enogastronomica e nuove spinte, nuove tecniche, nuove determinanti rivoluzioni nelle modalità di coltivazione, conservazione e distribuzione. 

Le novità golose in mostra a Cibus 2022

Ricca la lista dei nuovi prodotti nati dai ricettari regionali d'Italia con una grande attenzione ai temi del benessere alimentare. I prodotti bio, veg e freefrom godono di una nuova vitalità che le maltagliatelle di lenticchie rosse e riso integrale o gli snack di legumi tostati sanno rappresentare al meglio. Healthy care e cibi sani e ricchi di vitamine e Omega 3 hanno segnato anche la riscoperta di molte coltivazioni un tempo fondamenta dei raccolti e oggi arricchiti con nuovi alimenti, dalla pasta gluten free con Spirulina alle alici con meno sale.

Anche marchi nazionali come quello del prosciutto di Parma scelgono di realizzare salumi da suini nutriti con semi oleosi ricchi di Omega 3. Tra i nostri prodotti preferiti il fusion delle salse, dei raffinati e eccellenti aceti realizzati con birra, come l' Aceto di Birra realizzato dall'Acetaia Giuseppe Cremonini che ha immaginato anche il Condimento a base di Fichi e quello a base di Lamponi. Buonissima la Maionese al Tartufo, un incontro tra il pop di un condimento fast e una delle preziose eccellenze del territorio. Da portare sempre in borsa? Le Caramelle con Aceto di Mele Bio Non Filtrato dell'Acetificio Andrea Milano S.r.l. 

La cartolina Fusioneat da Cibus 2022 è un invito alla ricerca costante di nuovo, all'ibridazione, all'esaltazione di una tradizione, quella enogastronomica italiana, che da sempre sa inventarsi crescendo in esperienza e gusto. Un invito a stupirsi. Aspettandosi il meglio.